Weißer Tee · White tea

Pfingstrose, Wassergeist und Silbernadel – die chinesischeSprache kennt viele poetische Namen für den vielleicht edelsten aller Tees. Grundsätzlich handelt es sich bei Weißem Teeum die zartesten, noch ungeöffneten Knospen des Teestrauches und dessen Blätter, die nach dem Pflücken von Hand zumTrocknen unter freiem Himmel ausgebreitet werden. Dazu verwendet man spezielle Matten oder Weidenkörbe. Durch daskurze, natürliche Welken und Trocknen behalten diese Tees ihrtypisches Aussehen mit einem hohen Anteil an Blattspitzen.Charakteristisch für die Blätter ist ein weißer, seidiger Flaum.

“Peony”, “spirit of the water” and “silver needle” – the Chineselanguage has many poetic names for what might be the mostprecious of all teas. In essence, the expert growers of white tealook for the most tender, unopened buds on the tea bushesand its leaves. After gently picking them by hand, they are laidout to dry under the open sky. Special mats or wicker basketsare used for this purpose. By subjecting it to this short, naturaldrying and withering process, the tea preserves its typicalappearance with a large number of leaf tips. Characteristic ofthe tea leaves are the silky, silvery white hairs.