Oolong Tee · Oolong tea

Oolong bedeutet „Schwarzer Drache“ und ist ein halbfermentierter Tee aus der Teepflanze Camellia sinensis, bei dem derbegonnene Fermentationsprozess vorzeitig abgebrochenwird. Dazu lässt man die frisch gepflückten Teeblätter an derSonne trocknen und unterbricht zu einem bestimmten Zeitpunkt den Welkvorgang durch kurzzeitiges Rösten bei hohenTemperaturen. Das Resultat sind Qualitäten mit traumhaftemGeschmack, die sensorisch zwischen einem Grünen und einem Schwarzen Tee liegen. Die Tassenfarbe variiert zwischenhellgelb und orange.

Oolong, which means “black dragon” in Chinese, refers to apartly fermented tea made from the Camellia sinensis plant,where the fermentation process is interrupted before completion. The freshly picked tea leaves are left outside in thesun to dry. At a certain point after they begin to wither andoxidise, this process is interrupted by quickly roasting themat high temperatures. The result is a quality tea of heavenlyflavour and character; in look and taste, it is somewherebetween a green tea and a black tea. The colour of the cupvaries between bright yellow and orange.