Grüner Tee aus Japan · Green tea from Japan

Das Besondere an der japanischen Teeindustrie ist die ausschließliche Produktion von Grünen Tees. Die allerfeinstenTeesorten werden hierbei innerhalb des Landes konsumiert.Fast 100.000 Tonnen Tee werden jährlich in Japan produziertund nur ein Bruchteil davon wird exportiert.Die Kombination aus optimalen klimatischen Bedingungenund der aufwendigen Herstellung, in der die frisch gepflückten Blätter sofort in einem Dampf-Verfahren erhitzt werden,um die weitere Oxidation zu verhindern, machen den japanischen Tee so besonders.

The special feature of the Japanese tea industry is the exclusive production of green tea. The finest of these teas areconsumed within the country. Nearly 100,000 tons of tea areproduced annually in Japan and only a small percentage isactually exported.The combination of ideal climate conditions and the extraordinary production in which the freshly harvested leaves areimmediately subjected to steam heat to prevent further oxidation, makes the Japanese tea so unique.

Grüner Tee aus China · Green tea from China

Bereits seit dem sechsten vorchristlichen Jahrhundert gab esin China den Grünen Tee. Dennoch hat es bis zum achten Jahrhundert gedauert, bevor der chinesische Dichter Lu Yu ihn inseinem Buch "Cha Ching – Das Buch vom Tee" ausführlich beschrieb und damit weithin bekannt machte.Das entscheidende Merkmal des Grünen Tees ist, dass seineOxidation frühzeitig durch Hitzeeinwirkung gestoppt und damit die Umwandlung seiner vielfältigen Inhaltsstoffe reduziertwird. Im Gegensatz zu Japan, wo die Blätter gedämpft werden,erfolgt dies in China traditionell durch Rösten.

The Chinese had been producing green tea since the sixthcentury before Christ, but it wasn’t until the eighth centurywhen the Chinese poet Lu Yu wrote about it in detail in hisbook "Cha Ching – The book of tea", that it became widelyknown.The essential element of green tea is that its oxidation processis brought to an early end through the application of heat andthis prevents the transformation of its many diverse contents.In contrast to Japan, where the leaves are steamed, this istraditionally done by roasting in China.